Hospitalidade Aplicada ao Turismo

Quatro domínios da Hospitalidade:

• Recepcionar, 
• Hospedar, 
• Alimentar e 
• Entreter.

COMPETÊNCIA SOCIAL

Experiências, conhecimentos e visões que transformam e capacitam a vivência no mundo corporativo globalizado

Comportamento Globalizado

Não significa que somos iguais, pensamos da mesma forma e vemos o mundo da mesma maneira.

Definições pertinentes

COMUNIDADE: Conjunto de pessoas que compartilham propósitos, preocupações e costumes.

SOCIEDADE: É definida como o conjunto de comunidades, ou seja, o conjunto de seres que  compartilham a mesma cultura e os mesmos costumes. Sociedade é  também uma rede de relacionamento em comunidades organizadas.

Origem da palavra sociedade: Vem do latim – societas que é derivado de socius – COMPANHEIRO.

COMPORTAMENTO: É definido como o conjunto de reações de um sistema dinâmico em face às interações e realimentações propiciadas pelo meio onde está inserido.  EX: Comportamento social, comportamento humano etc...

CULTURA é um exemplo clássico de comportamento que herdamos de um povo ou grupo social.

ÉTICA: Significa o que é bom para o indivíduo e para a sociedade.  Origem da palavra: Vem do grego ETHOS que significa modo de ser e caráter.

MORAL: É o conjunto de normas, princípios, preceitos, costumes e valores que norteiam o comportamento dos indivíduos no seu grupo social. Origem da palavra:     MORES, no latim significa costumes que originou MORAL.

TRAJES

Esporte - masculino (Camisa e calça sem gravata), feminino (Calça comprida ou saia e blusa com acessórios, ocasiões (Batizados, exposições, almoços)

Esporte Fino, Passeio -  masculino (Paletó esporte ou blazer ou terno claro), feminino (Tailleur de calça ou saia. Vestido e acessórios), ocasiões (Vernissages, conferências, eventos até às 18h)

Social ou Passeio Completo - masculino (Terno escuro com gravata. Sapato preto.), feminino (Vestido curto ou longo. Duas peças em tecidos nobres), ocasiões (Festas sociais após as 18h, jantares, coquetéis)

Black-tie ou rigor - masculino, (Smoking ou Summer. Sapatos de verniz), feminino (Vestidos longos ou curtos. Tecidos mais elaborados.), ocasiões (Casamentos, festas formais, solenidades)

Gala -  masculino (Smoking ou casaca), feminino (Vestidos longos bem elaborados.), ocasiões (Festas com presença de chefe de estado)

SITUAÇÕES SÓCIO-PROFISSIONAIS

Muito Prazer meu nome é...

• Ao apresentar a esposa fale: “minha mulher” e ela deve falar :” Este é o meu marido”.
• A pessoa de menor precedência deve ser apresentada à de maior precedência, a mais jovem ao mais velho, o homem à mulher.
• Quem toma a iniciativa de estender a mão é a pessoa mais importante, mais idosa ou a mulher.
• Dois convidados podem apresentar-se citando apenas seus nomes 
• Diga algo sobre quem está sendo apresentado
• Não fale: “Encantado!”. Diga apenas: “Como vai?”, “Como está?”, ou “Muito prazer!”

APRESENTAÇÕES

• Menos importante para a mais importante.
• Um homem para uma mulher.
• Entre mulheres: a mais jovem para a mais velha.
• Autoridades: menos para a mais importante.
• Grupo: apresenta-se quem chega (diz-se o que faz)

Quem estende a mão?

• A  mais importante para a menos importante. 
• A mulher para o homem. 
• A autoridade para outra pessoa. .

12 Passos de Etiqueta à Mesa

1: As suas mãos devem estar limpas na hora de pegar os talheres e o copo, ou a taça, durante a refeição. Tente manter a beirada do prato sempre limpa.

2: Antes de começar a comer, coloque o guardanapo aberto sobre as pernas. Utilize-o exclusivamente para limpar os lábios e os dedos.

3: Não fale de boca cheia, nem faça barulho ao mastigar os alimentos.

4: Antes de beber qualquer coisa, engula o que tiver na boca e limpe os lábios com o guardanapo. Depois de beber, enxugue os lábios.

5: Ao se servir, depois que você tocar um alimento, coloque-o no seu prato. Não o deixe no recipiente de onde outras pessoas vão se servir.

6: Não use os seus talheres para se servir de alimentos em travessas, bandejas, potes, etc.

7: Sirva-se de porções dos alimentos sem ficar escolhendo partes ou pedaços que lhe agradam mais.

8: Se ao provar algo você não gostar do sabor ou sentir que está em mal estado, e for impossível engolir, coloque de volta no prato discretamente, cobrindo a boca e o garfo com a mão. Depois cubra esse alimento com algum outro para não deixá-lo à vista. Não faça comentários.

9: Se depois de algumas garfadas você estiver convencido de que o prato que lhe serviram não é do seu gosto ou já estiver satisfeito, cruze os talheres e não continue comendo.

10: Não passe alimentos do seu prato para o de outra pessoa, nem bebidas de um copo para outro.

11: Não é educado pedir para repetir um prato, mas, se lhe oferecerem, você pode aceitar, se desejar.

12: Se quiser algo que está sobre a mesa, mas fora do seu alcance, peça-o a quem está mais perto. Nunca passe o seu braço na frente dos outros para pegar alguma coisa.

DICAS PRÁTICAS (A&B)

• Não opte pelo prato mais caro do menu quando você é o convidado. Seja razoável.
• A água é servida antes do vinho.
• Nunca recuse o vinho.
• Um gole de água antes e depois de saborear o vinho.
• Limpe os lábios antes de beber.
• A maior autoridade escolhe o vinho.
• É sempre elegante brindar à Saúde!
• Digestivos podem ser recusados.
• Evite misturas.
• Moderação. Proibido ficar alterado!!!
• A colher vai ao prato de sopa de frente para trás.
• A colher vai à boca pelas laterais.
• Para cortar carnes: faca na direita e garfo na esquerda.
• Para cortar legumes e massas: Garfo.
• Folhas são dobradas, não cortadas.
• Usa-se talheres de fora para dentro.

CERIMONIAL

“É um conjunto de formalidades que se deve seguir em um ato solene ou festa pública. 

Regra que estabelece tais formalidades.” (Aurélio)

“É a técnica de conduzir cerimônias, assim como a seqüência lógica de programas, recepção, eventos, etc.” (Augusto Estellita Lins)

PROTOCOLO

“É  a ordem hierárquica que determina as regras de conduta aos governos e seus representantes em ocasiões oficiais.” (Sérgio Paulo Schneider) 

“Conjunto de normas jurídicas, regras de comportamento, costumes e ritos de uma sociedade em um dado momento histórico, geralmente utilizado nos três níveis do governo (federal, estadual, municipal).” (Ana Lukower) 

Por exemplo, na assinatura de um acordo entre dois países, a posição das bandeiras, dos chefes de estado e até a ordem de precedência em que os papéis vão ser assinados são decididos pelas regras do protocolo.

ORDEM DE PRECEDÊNCIA (de forma extremamente resumida, segue a ordem de precedência de alguns dos principais cargos públicos brasileiros):

Presidente da República

Vice-Presidente da República

Ministros de Estado

Governador

Cerimônias de caráter Militar

Prefeito Municipal

Vice-Prefeito

Níveis         Executivo                        Legislativo                                            Judiciário

Nacional     Presidente      Senado,Câmara dos Deputados        Presidente do Supremo Tribunal Federal

Estadual    Governador     Presidente Assembléia Legislativa          Presidente do Tribunal de Justiça

Municipal     Prefeito        Presidente Câmara de Vereadores            Presidente do Fórum de Justiça

 Presidente da solenidade ao centro (anfitrião ou maior autoridade)

 À sua direita, é o lugar de honra destinado à principal autoridade.

 À esquerda, senta-se a segunda maior autoridade.

 Mulheres, nunca nas pontas.

 Demais integrantes (direita / esquerda). 

Composição da Mesa Diretora – ímpar

1ª Maior autoridade ao centro
2ª pessoa mais importante à direita da maior autoridade
3ª mais importante à esquerda da maior autoridade
4ª pessoa mais importante à direita
5ª pessoa mais importante à esquerda e assim sucessivamente. 

Composição da Mesa Diretora – par

Traça-se uma linha imaginária no centro da mesa:
1ª Maior autoridade à direita dessa linha
2ª pessoa mais importante à esquerda da linha
3ª pessoa mais importante à direita da maior autoridade
4ª pessoa mais importante à esquerda da segunda, e assim sucessivamente. 

SÍMBOLOS NACIONAIS

• A Bandeira Nacional;
• O Hino Nacional;
• As Armas Nacionais;
• O Selo Nacional.
• 
  

Bandeiras de países estrangeiros

Respeitar a ordem alfabética no idioma do país-sede.

Bandeiras de Estados
Respeitar a Ordem  de fundação dos Estados: Bahia, Rio de Janeiro, Maranhão, Pará, Pernambuco, São Paulo, Minas Gerais, Goiás, Mato Grosso, RS...

Bandeiras de municípios
Respeitar ordem por importância econômica (n° de habitantes)